Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

metuljc · Objavljeno: 23 Dec 2020 17:30 Naslov sporočila:

Bistvo je očem običajno prikrito, no, tukaj celo zelo dobro skrito. Embarassed

brbr · Objavljeno: 24 Dec 2020 07:34 Naslov sporočila:

A, smo ga našli.... Laughing

_________________
naredimo svet lepši

brbr · Objavljeno: 25 Dec 2020 08:50 Naslov sporočila:

Tiana, se širi glas po Gartlcu, kako dobre panettone pečeš Very Happy

Včeraj sva malo klepetali s Cinijo1 in ga ni mogla prehvalit. Je rekla: "posluš, da bi ti vidla, kako je to puhasto, kot ena pena, pa kako je dobrega okusa, ti sploh ne morem povedat..."
_________________
naredimo svet lepši

Tiana · Objavljeno: 26 Dec 2020 20:00 Naslov sporočila:

Ju že ni več.

Panetona sta glede na vso improvizacijo kar dobro uspela. Estetika ni bila njuna najbolj močna točka, se je pa okus toliko bolj izprsil.

Zgodilo se je edino to, da sta oba prav lepo vzhajala. Vsaj od zunaj sta izgledala dovolj vzhajana. Ko sem pa ju prerezala, pa je na sredini bila manjša luknja, spodnji del je bil malenkost manj rahel, kot zgornji del. Ve kdo, zakaj pride do tega?

brbr · Objavljeno: 27 Dec 2020 10:30 Naslov sporočila:

Ooo, Tiana, lepo. Veš tile najini sicer niso lepi, a lepota/popolnost (v tem primeru izenačenost videza) je sama po sebi sila dolgočasna. Zanimivo postane, ko ima stvar ali bitje kakšno posebnost, po kateri se loči od drugih iste vrste. In najini prav gotovo imajo kup posebnosti Laughing

Zakaj je tvoj imel luknjo in spodnji del manj vzhajan, ne vem. Nimam izkušenj. Tudi čitala nisem nikjer o tem. Moja dva sta bila enakomerno luknjičasta.
_________________
naredimo svet lepši

brbr · Objavljeno: 02 Jan 2021 14:48 Naslov sporočila:

Zdaj pa še moje končno poročilo o prvi peki panettona z drožmi.

Kot rečeno, sem pripravljene droži (23.12.2020) hranila v hladilniku. Panettone sem hotela postreči 1.1.2021 ob poslušanju novoletnega koncerta, a se ni izšlo…

29.12.2020
Zvečer sem vzela droži iz hladilnika (v kozarcu so kar precej upadle).
<a href="https://ibb.co/nfMVF05"><img src="https://i.ibb.co/nfMVF05/20201224-134210.jpg" alt="20201224-134210" border="0"></a> <a href="https://ibb.co/Hzwy7Yq"><img src="https://i.ibb.co/Hzwy7Yq/20201229-201135.jpg" alt="20201229-201135" border="0"></a>
Odstranila sem trdo skorjico na površini in iz sredine vzela predpisano količino droži (bile so lepo mehurčkaste). Čez noč sem jih pustila zaprte v kozarcu, da so se ogrele.

30.12.2020
OŽIVLJNJE DROŽI
Ob 6.30.uri
(točka 13) prvi nastavek.. Polovico sem pripravila z moko Manitoba, drugo polovico pa z moko "00". Oba kozarca sta vzhajala v pečici. Prvo vzhajanje je šlo bolj počasi. Namesto predvidenih 4 ur, so vzhajale 6ur.

<a href="https://ibb.co/YQTP3jT"><img src="https://i.ibb.co/YQTP3jT/20201230-064406.jpg" alt="20201230-064406" border="0"></a> <a href="https://ibb.co/VwRbR67"><img src="https://i.ibb.co/VwRbR67/20201230-104909.jpg" alt="20201230-104909" border="0"></a>

Ob 12.34. uri
(točka 14) drugi nastavek. Med vzhajanjem obeh mok nisem opazila nobene razlike, zato sem v nadaljevanju oba nastavka združila. To pot je šlo vse v redu. Droži so se potrojile v pričakovanih 4 urah.

<a href="https://ibb.co/Rb7nfZ8"><img src="https://i.ibb.co/Rb7nfZ8/20201230-164422.jpg" alt="20201230-164422" border="0"></a>

Ob 17.00. uri
(točka 15) tretji nastavek. Ker nisem imela dovolj velikega kozarca za vso količino, sem droži prestavila v stekleno posodo s pokrovom, ki pa ni tesnil... Droži niso vzhajale, oziroma so vzhajale zelooo počasi. Na površini se je naredila skorja. Pustila sem jih vzhajati čez noč, a zjutraj ni bilo nič bolje...

<a href="https://ibb.co/RDSbLXs"><img src="https://i.ibb.co/RDSbLXs/20201230-170604.jpg" alt="20201230-170604" border="0"></a>

Pripravila sem tudi aromatično zmes (akacijin med, naribano svežo lupinico domače limone, zmlete posušene lupinice domačih mandarin in ½ stroka vanilije)

31.12.2020
Ob 7.50. uri
(ponovitev točke 15) četrti nastavek: odstranila sem trdo skorjo s površine, vzela predpisano količino mokrih droži in še enkrat zamesila tretjo osvežitev. Droži sem razdelila in dala vzhajat v dva kozarca, ki sem jih dobro zaprla. Tokrat je šlo vse kot treba. Droži so lepo vzhajale.

<a href="https://ibb.co/QFCDkp5"><img src="https://i.ibb.co/QFCDkp5/20201231-075717.jpg" alt="20201231-075717" border="0"></a> <a href="https://ibb.co/3N0G3P3"><img src="https://i.ibb.co/3N0G3P3/20201231-121642.jpg" alt="20201231-121642" border="0"></a>

Tako sem končno lahko začela pripravljati testo...

PRVO TESTO
Ob12.27 uri – (točka 16) V mešalno posodo sem stresla presejano moko (Manitoba). Med počasnim mešanjem ( hitrost 1) sem vanjo po kosmih dodala vzhajane droži.
Vse tekoče sestavine, razen masla sem zmešala v homogeno zmes in jih moki počasi (po žlicah) dodajala. To je precej zamudno delo. Od začetka se mešalni kavelj vrti bolj v prazno, ker se zmes še ne sprijemlje. Tekočino sem dodajala res zelo počasi. Končno je nastalo lepo homogeno, mehko testo. Šele takrat sem mu počasi začela dodajati zmehčano maslo (po kosmih). Tudi maslo se mora povsem vpiti v testo. Cel postopek mešanja je pri meni trajal eno uro (do 13.25). Na koncu je bilo testo svilnato, gladko, zelo čvrsto ali hkrati raztegljivo, da sem ga kar težko prestavila v posodo za vzhajanje, ker se je kar vleklo za lopatko, kot kakšen žvečilni gumi.

<a href="https://ibb.co/Y8fQVx4"><img src="https://i.ibb.co/Y8fQVx4/20201231-132753.jpg" alt="20201231-132753" border="0"></a>

Ob 13.36.uri
testo sem prestavila v malo naoljeno posodo in jo hermetično zaprla. Testo naj bi se v dvanajstih urah potrojilo. Vzhajalo naj bi v pečici na cca 27°C. Ker pa je bila naša pečica ta čas zasedena s silvestrsko večerjo, je testo prvih nekaj ur vzhajalo na sobni temperaturi in se v petih urah dvignilo za veličastnih 5mm.

<a href="https://ibb.co/jZcrDbz"><img src="https://i.ibb.co/jZcrDbz/20201231-133459.jpg" alt="20201231-133459" border="0"></a> <a href="https://ibb.co/1X7Sx9X"><img src="https://i.ibb.co/1X7Sx9X/20201231-133814.jpg" alt="20201231-133814" border="0"></a>

Ob cca 20.uri
sem ga prestavila v pečico s prižgano lučko. Tu je potem začelo lepo vzhajati, a sem ga morala ob 23.uri ponovno prestaviti ven, ker sem morala speči kruh... Posodo s testom sem dobro zavila v odejo in ga postavila na mizo, kjer je na sobni temperaturi še naprej lepo vzhajalo.

1.1.2021
Ob 1.uri
je testu manjkalo še kakšne dva centimetra do končnega volumna. Ker je bilo pozno, sem se odločila, da ga pustim vzhajati na sobni temperaturi, zavitega v odejo, čez noč.

Ob 5.30. uri
Testo je močno narastlo in začelo lesti izpod pokrova posode.

<a href="https://ibb.co/zJsXwrc"><img src="https://i.ibb.co/zJsXwrc/20210101-055735.jpg" alt="20210101-055735" border="0"></a> <a href="https://ibb.co/C0mSzXn"><img src="https://i.ibb.co/C0mSzXn/20210101-060215.jpg" alt="20210101-060215" border="0"></a>

Ob 6.07 uri
DRUGO TESTO
(točka 17) V posodo sem prekucnila prvo testo. Ker je bila vzhajalna posoda malo naoljena, je testo lepo zdrsnilo iz nje. Testu sem potem med mešanjem postopoma dodajala moko, sladkor, tekoče sestavine, sol in mesila dokler ni bilo testo homogeno, gladko. Šele potem sem po kosmih dodala maslo. Čisto na koncu sem hitrost mešalca s hitrosti 1 znižala na minimalno možno hitrost in počasi dodala še kandirano sadje (pomaranče in limone) in rozine. Priprava je ponovno trajala cca 1 uro in bila gotova ob 7.uri.
Testo je potem eno uro počivalo v pečici (lučka).

Ob 8.00. uri
(točka 1 Cool

Na dobro namaščeno površino sem stresla testo, ki je bilo precej lepljivo, a vseeno kompaktno. Z namaščenimi rokami sem ga nekajkrat dvignila in prepognila na polovico, potem z lopatko razdelila na dva dela. Vsak del s krožnimi gibi oblikovala v kroglo s čim bolj gladko površino in ju prestavila v papirnata modela.

Ob 8.14. uri
Začetek vzhajanja panettonov v pečici (cca 27°C)

<a href="https://ibb.co/JKVZ3SG"><img src="https://i.ibb.co/JKVZ3SG/20210101-081718.jpg" alt="20210101-081718" border="0"></a>

Ob 13.00. uri
Po petih urah sta panettona narastla malo pod vrh modela. Prestavila sem ju na pult, kjer sta bila deležna končne obdelave: z britvico sem plitko prerezala membrano, ki se je naredila na površini, jo na rahlo potegnila proti robu. Na razgaljeno testo sem položila koščke masla in kožico previdno potegnila nazaj in z njo prekrila maslo. Medtem se je pečica ogrela na 170°C.

<a href="https://ibb.co/PZBh4rB"><img src="https://i.ibb.co/PZBh4rB/20210101-134240.jpg" alt="20210101-134240" border="0"></a> <a href="https://ibb.co/MBC7G2S"><img src="https://i.ibb.co/MBC7G2S/20210101-134703.jpg" alt="20210101-134703" border="0"></a>

Ob 13.54. uri
(točka 19) Začetek peke. Pri peki sem uporabila termometer. Da se je sredica ogrela na predpisanih 94°C., je trajalo eno uro.

<a href="https://ibb.co/gPy1TfF"><img src="https://i.ibb.co/gPy1TfF/20210101-135450.jpg" alt="20210101-135450" border="0"></a>

Panettona sem na dnu prebodla s kitajskimi palčkami in obešena na glavo dala hladit.

<a href="https://ibb.co/7220kqv"><img src="https://i.ibb.co/7220kqv/20210102-080136.jpg" alt="20210102-080136" border="0"></a> <a href="https://ibb.co/kXp2s5c"><img src="https://i.ibb.co/kXp2s5c/20210101-151116.jpg" alt="20210101-151116" border="0"></a>

Danes 02.01.2021 (en dan zamude) smo končno lahko poskusili tale naš panettone. Neskromno priznam, da je več kot odličen, tako okus, kot mehkoba. Vsekakor vreden vsake minute porabljenega časa in vloženega truda... Edina napaka je, da en dan zamuja... A to je šola za naslednjič - vedno bom v pripravi prištela še kakšen dan več, ker nikoli ne veš...

<a href="https://ibb.co/gZ95fQL"><img src="https://i.ibb.co/gZ95fQL/20210102-095250.jpg" alt="20210102-095250" border="0"></a>

Tudi testo bom mesila na moj način – tekočim sestavinam bom počasi dodajala moko in ne tekočino moki. Tako delam pri poticah in krofih. Se mi zdi bolje, ker se sestavine hitreje, predvsem pa lažje povežejo v homogeno testo.

To je to. Vsem, ki ste se prebili do konca tega poročila, čestitam. Če bi lahko, bi vam z veseljem postregla z kakšnim kosom tegale mojega Tončka…
_________________
naredimo svet lepši

metuljc · Objavljeno: 02 Jan 2021 15:13 Naslov sporočila:

Videti je lep, verjamem, da je dober, tebi pa vse čestitke za vztrajnost. Saj, naslednjič ti lahko kakšen Gartlc zoom (le udeležiti se ga moraš) pomaga k temu, da ne boš zvečer prehitro zaspana in boš dočakala pravo mero vzhajanega testa). Wink

Vsekakor sem se jaz lažje prebila do konca zapisa kot ti do panetona. Embarassed

In, res upam, da ste danes na zamik podoživeli včerajšnji koncert ob čaju in panetonu. No, tudi s kozarcem penine bi šlo, nedvomno. Exclamation

lpmami · Objavljeno: 02 Jan 2021 15:21 Naslov sporočila:

Dobra si, tako pri pripravi kot pri opisovanju - kaj dobra, odlična! Tistih " v petih urah dvignilo za veličastnih 5 mm" pa zmaga!
_________________
Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje

muha · Objavljeno: 02 Jan 2021 15:26 Naslov sporočila:

brbr: Priznanje za doslednost, vztrajnost in čestitke za uspeh!

Jaz se bom tega lotila, ko bom imela shujševalno kuro, da bom prisiljena čakati na sladke dobrote celih 9 dni. Wink

Do takrat bodo izpod mojih rok prihajale le potice in zavitki. njami

Tiana · Objavljeno: 02 Jan 2021 16:26 Naslov sporočila:

Brbr, čudovita sta!!! Ne dvomim, da ju ne bo kmalu zmanjkalo.

Prav hvala ti, da si se tega lotila, ker si vzpodbudila še mene k peki. Jaz sem že preverjala, kje kupiti modelčke za naslednjič, da bom imela tudi lepe panetone in ne samo okusne.

Moje mnenje je, da se splača vsaj enkrat na leto lotiti tega, ker je vredno vsake minute, ki jo vložiš.

dašabina · Objavljeno: 02 Jan 2021 19:24 Naslov sporočila:

Krasno, Brbr, hvala.
Tiana, Gourmet shop jih ziher ima, hči jih je tam dobila...
_________________
sonček je in .....

metuljc · Objavljeno: 02 Jan 2021 19:45 Naslov sporočila:

Peki na Dolenjski v Lj. tudi.

mil · Objavljeno: 03 Jan 2021 22:27 Naslov sporočila:

Pozdrav

Draga Brbr, vse čestitke za vztrajnost. Krasen rezultat, mora biti res dober.

Lepo bodimo, Mil

brbr · Objavljeno: 04 Jan 2021 10:48 Naslov sporočila:

Hvala vsem za pohvale. Tudi vsi poskuševalci so pohvalili tako izgled kot okus in teksturo. Ostala je še polovica Tončka. Tako je g.Brbr v nadaljnje odredil izdajo na recept in v lekarniških dozah, ker mora kura jemanja trajati čimdlje, da terapija zaleže do naslednjega božiča. Laughing

Tiana, kot je zapisala Metuljc, trgovina Peki je zelo dobro založena z raznimi slaščičarskimi/kuharskimi pripomočki. Modele je šel g.Brbr kupit malo pred novim letom. Dobil je zadnjih 6kosov. Seveda bodo zalogo obnovili. Po navadi imajo tudi več velikosti. verjetno pa je pametno iti večkrat pogledat in kupit "na zalogo" in ne čakat na zadnji trenutek. Tokrat sem imela srečo...

Jaz bom panettone gotovo še pripravljala. Bom pa naredila nekaj sprememb:

1. Droži ne bom posebej pripravljala ampak bom uporabila tiste, ki jih imam za pripravo kruha. Bom pa pri pripravili prve ostvežitve droži uporabila vodo, v kateri je bila namočena jabolčna lupina. Mislim, da bo to prispevalo k aromi...

2. Testo bom meslila na "moj način", ki ga uporabljam pri mesenju testa za potico/krofe itd. Vse tekoče sestavine (razen masla, ker pravijo, da ga moramo dodati zadnjega, ker drugače zavira razvoj testa) bom dobro premešala, postopoma dodala droži in potem po žlicah dodajala moko. Najprej mešam z metlico za stepanje smetane. Ko je masa že gostejša, uporabim K nastavek in nazadnje kavelj za mesenje testa. na ta način se vse sestavine hitreje in lažje povežejo v homogeno maso.

Naštudirati moram tudi, kako se pripravi panettone, ki v sebi skriva kremasto čokolado. Sprav sem mislila, da pač testu dodaš čoščke čokolade, ki se med peko stopijo... Vendar se potem čokolada ohladi in tudi strdi, a ne. kako pa narediš, da je tudi v hladnem stanju kremasta? Ima kdo kakšno idejo..

_________________
naredimo svet lepši

brbr · Objavljeno: 23 Jan 2021 09:59 Naslov sporočila:

Tole moram povedat.
Ko sem izdelovala droži z vodo, v katero sem namočila jabolčne lupine, sem pri vsakem hranjenju morala pol količine odstraniti. Vse te ostanke sem shranjevala v kozarcu, v hladilniku. Nabralo se jih je za dva kozarca.
To maso droži sem potem počasi dodajala zrelim drožem (hranim v posebnem kozarcu), pri pripravi kruha. No, danes pa sem se odločila in sem ostanke, ki so nastajali pred več kot mesecem dni (mislim, da sem začela cca 13.decembra) preložila k zrelim drožem. Presenečena sem ugotovila, da še po tolikem času dišijo kot, da bi ravnokar olupila jabolko. Še to: teh droži nisem v vsem tem času nič dohranjevala ali kako drugače negovala, pa prav nič ne dišijo po kislem ali acetonu... Res sem presenečena.
_________________
naredimo svet lepši

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli